Raw food, vad äter man då?

Monday 14 November 2011 - Filed under Kost

Det finns ett allt större intresse för raw food, alltså mat som inte upphettats över 40 grader. Många är också nyfikna på denna diet, men vet inte vad de ska äta, eftersom de inte hittar några recept. På många bibliotek runt om i landet finns det heller inga kokböcker om just raw food.

Det här betyder inte att det råder brist på saker att äta. Det går faktiskt att driva en restaurang eller ett café med Raw Food, och det finns några sådana i Sverige, även om det är betydligt vanligare utomlands.

Det mesta som kan lagas i ugnen eller på spisen kan göras i en raw food version. Man kan t.ex. göra många typer av grönsakssoppor som inte värms upp. Ska man göra en ärtsoppa gäller det dock att man får tag på färska ärtor. Annars blir soppan lite svårsmält.

Att laga raw food handlar mycket om konsistens: malet, hackat och torkat om vartannat skapar spännande struktur, konsistens och smak. Färska paprikor kan fyllas med färs gjord på malen mandel, och mandel kan även användas till att göra ett pajskal som fylls med frukt eller grönsaker. Mal mandeln fint, och blanda med olja till en pajdegskonsistens. Denna paj ska inte gräddas.

2011-11-14  »  admin